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2017-2019年中國禽肉產(chǎn)量持續(xù)增長，2018年中國禽肉產(chǎn)量為1994萬噸，同比增長5.1%；2019年中國禽肉產(chǎn)量為2239萬噸，同比增長12.3%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計2022年中國禽肉產(chǎn)量將達(dá)2462.4萬噸。

2021年1-10月累計，禽肉進(jìn)口120.54萬噸，同比減3.8%，進(jìn)口額27.85億美元，同比減3.4%；出口18.55萬噸，同比增15.5%，出口額5.31億美元，同比增21.0%。進(jìn)口主要來自巴西（占進(jìn)口總量48.3%）、美國（24.5%）、俄羅斯（8.4%），泰國（5.9%）、阿根廷（5.2%），從美國進(jìn)口量環(huán)比減11.4%，進(jìn)口占比環(huán)比減4.7個百分點。分產(chǎn)品看，凍雞爪、帶骨凍雞塊和凍雞翼進(jìn)口量占比分別為45.0%、22.8%和22.6%。主要出口到我國香港、澳門地區(qū)和巴林、柬埔寨、蒙古等國。

據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國居民人均禽肉消費量呈現(xiàn)平穩(wěn)增長態(tài)勢。2017-2019年中國禽肉人均需求量逐年增加，2018年中國禽肉人均需求量為14.3千克，同比增長4.95%;2019年中國禽肉人均需求量為16.2千克，同比增長13.41%。預(yù)計2022年中國禽肉人均消費量將達(dá)18.14千克。

雞肉為禽肉的主要組成部分，2020年雞肉產(chǎn)量占禽肉的63%。我國雞肉加工主要集中在整雞加工、整雞銷售，深加工產(chǎn)品少導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)降低，產(chǎn)品的成本提高，產(chǎn)品市場競爭力較小。2020年我國雞肉產(chǎn)量達(dá)到1485萬噸，在國內(nèi)消費比例僅次于豬肉，預(yù)計2021年我國雞肉產(chǎn)量可達(dá)1498萬噸。

種禽產(chǎn)能壓減，消費增加，禽肉價格上漲。2021年11月份，活雞集市均價每公斤19.60元，環(huán)比漲2.3%，同比漲1.0%；白條雞集市均價每公斤21.82元，環(huán)比漲2.1%，同比漲2.1%。

從養(yǎng)殖效益看，11月份，白羽肉雞價格持續(xù)上漲，第4周達(dá)到每公斤7.75元，較10月第4周漲8.8%，每公斤盈利0.56元，自2021年9月份第1周后首次扭虧為盈；黃羽肉雞養(yǎng)殖盈利繼續(xù)增加，每公斤由上月的0.3元增至1.2元。